اكلات شعبية لذيذة

الفلافل
المقادير



1 كجم حمص منقوع 12 ساعة

حزمة كزبرة

حزمة بقدونس

فلفل اخضر حار (حسب الرغبة)

قليل من الثوم

2 بصلة كبيرة

فلفل ابيض

كمون

ملح

2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

قرفة

قرنفل




طريقة الطبخ



يطحن الحمص في ماكينة اللحم ثم يعاد طحنه مع الخضار

ثم تخلط جميع المقادير معا .



يقسم المقدار السابق إلي أربعة أقسام تحفظ في أكياس

في الفريزير لحين الاستخدام .



قبل الاستخدام بساعة يترك كيس الفلافل المثلج في

حرارة المطبخ .



قبل القلي بعشر دقائق يضاف إليه

(نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا – ملعقة كبيرة بيكنج باودر

– ثمن كوب سمسم – ربع كوب ماء).



يصب الخليط بالملعقة المكورة الخاصة بالفلافل ويقلي في

الزيت الحار .
*******************************
البيض المحشوالمقادير



6 بيضات

3 ملاعق مايونيز

نصف ملعقة صغيرة خردل

ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود





طريقة الطبخ



تسلق البيض ثم تقطع كل بيضة الي نصفين طوليا .

ينزع صفار البيض ثم يهرس بواسطة الشوكة ويخلط مع المايونيز والخردل والملح والفلفل الأسود .

ثم يحشي بياض البيض بالمزيج .

يزين البيض بأعواد البصل الأخضر والكافيار وأوراق البقدونس
************************************************** ***
باذنجان مشوى بصلصة الريحان
المقادير



1 باذنجانة كبيرة الحجم

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبير خل ابيض

200 جم جبن مبشور

200 جم جبن موزاريلا 2 ملعقة كبيرة ريحان اخضر مفروم

4 حبات ططاطم

صنوبر







طريقة الطبخ



تقطع الباذنجان إلي شرائح سمكها 1 سم وتدهن بملعقتين زيت

الزيتون , ثم توضع علي نار الشواية حتى يصبح لونها ذهبي .



تخلط 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة خل ابيض

مع الريحان المفروم والصنوبر والجبن المبشور .



يقطع 200 جم من جبن الموزاريلا و 4 حبات طماطم إلي شرائح.



ثم توضع علي كل شريحة باذنجان شريحة من الجبن وشريحة من

الطماطم , وينثر فوقها القليل من خلطة التتبيل وتوضع مرة ثانية

فوق نار الشواية حتى يبدأ الجبن في الذوبان , ترص الشرائح في

طبق التقديم وتوضع فوقها باقي صلصة التتبيل وتقدم .

***************************************

كبة البطاطس باللحم المفروم

المقادير:

2كوب برغل منقوع

2بطاطس متوسطه مسلوقة

2بصل

فصوص ثوم

ملح

لحم مفروم مطبوخ ومستوي

بيض

بقسماط


الطريقة:

يطحن جميع المقادير في الفرامه ثم تحشى لحم مفروم مع البصل والبقدونس مع إضافة الصنوبر وتشكل مثل الكبه العاديه

ثم توضع في بيض ثم بقسماط ثم تقلى

*يمكن عمل كميه كبيره وتوزيعها في أكياس وحفظها في الفريزر وقليها عند الحاجه